Domates soslu fırında ratatuy, kabak, patlıcan ve domatesi tek kapta buluşturan, sebze ağırlıklı bir fırın yemeği. Renkli dilimleri sırayla diziyor, soğan ve kapya biberle hazırladığımız sosun üzerinde yavaşça pişiriyoruz. Zeytinyağını kaşıkla ölçerek ekliyoruz; lezzeti sebzeler, sarımsak ve kekikle tamamlıyoruz.
Bu tarifte sebzeleri kızartmıyoruz. Hazırlık biraz özen istiyor; benzer kalınlıkta dilimler ve üstü kapalı başlayan pişirme, özellikle patlıcanların yumuşaması için önemli.
Yaklaşık 30 dakikaFırında pişirme
Yaklaşık 55–65 dakikaMiktar
4 kişilikFırın
190°C, alt-üst
Toplam süre: Yaklaşık 85–95 dakika. Kap: Yaklaşık 26–28 cm çapında, fırına uygun bir kap.
Malzemelere geç ↓ · Yapılışına geç ↓ · Videoyu izle ↓
Fırında ratatuy için malzemeler
Sebzeler için
- 2 orta boy kabak
- 2 küçük, ince patlıcan
- 3 orta boy, mümkünse sıkı dokulu domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Karabiber
Domates sosu için
- 1 küçük kuru soğan
- 1 kapya biber
- 2 diş sarımsak
- 300 g sade domates püresi veya rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz; damak tadınıza göre azaltabilirsiniz
- Karabiber
- Gerekirse 2–3 yemek kaşığı su
Tarifte toplam 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullanıyoruz: biri sos, diğeri sebzelerin üzeri için. Serviste isterseniz birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.
Domates soslu fırında ratatuy nasıl yapılır?
- Fırını ve sebzeleri hazırlayın. Fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtın. Sebzeleri yıkayın. Soğanı ve kapya biberi küçük doğrayın; sarımsağı ince kıyın.
- Sosun tabanını pişirin. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğan ve kapya biberi orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 5–7 dakika yumuşatın. Gerekirse yapışmayı önlemek için az miktarda su ekleyin.
- Domates sosunu tamamlayın. Sarımsağı ekleyip yaklaşık 30 saniye karıştırın. Domates püresini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sos hafif koyulaşıncaya kadar 8–10 dakika pişirin. Çok koyuysa 2–3 yemek kaşığı suyla açın.
- Sebzeleri ince dilimleyin. Kabak, patlıcan ve domatesleri yaklaşık 3 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Benzer kalınlıktaki dilimler birlikte daha kolay pişer. Mümkünse birbirine yakın çapta sebzeler seçin.
- Kaba dizin. Sosu fırın kabının tabanına yayın. Kabak, patlıcan ve domates dilimlerini sırayla, hafif üst üste gelecek biçimde sosun üzerine yerleştirin. Kabın kenarından başlayıp ortaya doğru ilerleyebilirsiniz. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin; kekik ve karabiber serpin.
- Üstü kapalı pişirin. Kabı fırına uygun bir kapakla veya pişirme kâğıdı ve folyoyla kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 40–45 dakika pişirin.
- Üstünü açıp tamamlayın. Kapağı kaldırın ve 15–20 dakika daha pişirin. Özellikle patlıcan dilimlerinin tamamen yumuşadığını bir çatalla kontrol edin. Sebzeler hâlâ diriyse üstünü yeniden kapatıp 5–10 dakikalık aralıklarla pişirmeye devam edin; süre fırına ve dilim kalınlığına göre değişebilir.
- Dinlendirip servis edin. Fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin. İsterseniz taze fesleğenle tamamlayın.
Ratatuy hazırlarken işinizi kolaylaştıracak püf noktaları
- Dilim kalınlığına dikkat edin. Kalın patlıcan dilimleri daha geç pişer. İnce ve benzer kalınlıktaki dilimler bu tarifte önemlidir.
- Sosu tamamen kurutmayın. Sulu domates kullanıyorsanız sosu birkaç dakika daha çektirin; sebzelerin pişeceği tabanda yine de bir miktar nem kalsın.
- Kabı fazla doldurmayın. Dilimlerin tamamı rahatça sığmıyorsa fazla sebzeleri üst üste yığmak yerine küçük, ikinci bir kapta pişirin.
- Yağı ölçerek ekleyin. Şişeden göz kararı dökmek yerine yemek kaşığı kullanın.
Ratatuyun yanına ne ekleyebiliriz?
Ratatuy sebze ağırlıklı bir yemektir. Öğününüzü tercihlerinize göre yoğurt, mercimek salatası veya başka bir protein kaynağı ve uygun miktarda tam tahıllı bir eşlikçiyle tamamlayabilirsiniz. Porsiyon ve eşlikçi seçimini kendi gereksinimlerinize göre düzenleyin.
Ratatuy tarifini videoyla takip edin
Sebzeleri hazırlama, domates sosunu pişirme ve fırın kabına dizme aşamalarını sesli anlatımla YouTube kanalımdaki videoda adım adım izleyebilirsiniz. Yazılı tarif, malzeme ölçülerini yeniden kontrol etmek ve hazırlık adımlarını kendi hızınızda takip etmek için burada yer alıyor.